菰米を使って、マコモのフルコース料理を作ってみた

 

 

 

こんにちは。マコモマイスターの菊池です。

 

 

突然のご報告ですが、弊社が管理している真菰の田んぼから、実(菰米)ができました!

 

 

菰米(こもまい)は、稲作が伝来する前の日本人の貴重な主食です。白米の栽培(稲作)が主流となった現代では、菰米の栽培方法は具体的に確立されていませんが、今回、試行錯誤の結果、実を作ることができました! とてもうれしいです。

 

 

 

 

 

 

収穫した菰米を手作業で実を出していきます。

 

 

 

出すとこんな感じになりました。菰米は、全体的に茶色くて、細長い豆のようです。

 

 

 

そして、マコモダケもゲットしました。ということで、今回は、これらの材料を使って、マコモのフルコース料理をしてみようと思います。

 

 

準備したものは、「菰米」、「マコモダケ」、「マコモ」、「マコモマグマ塩」、「ベーコン」です。

 

 

 

まずは、菰米を30分くらい煮ます。煮豆のようにして使おうと思います。

 

 

 

 

煮たらこんな感じになりました。ちょっとふっくらしましたね。食べるとプチプチして煮豆のような味です。

 

 

 

 

次は、マコモダケの皮をピーラーでを剥きます。

 

 

 

両端を切って、斜め切りにして、さらに半分にして細くします。

 

 

 

 

 

 

 

ベーコンは、短冊切りにします。

 

 

 

 

 

 

 

準備が整ったところで、フライパンを温めて、油をしきます。

 

 

 

 

ベーコンを入れて、軽く炒めます。

 

 

 

 

ベーコンの色が変わってきたら、マコモダケを入れて、さらに炒めます。

 

 

 

 

 

マコモダケに色がついてきたら、マコモマグマ塩をふりかけて、味付けをします。

 

 

 

 

 

 

 

 

お皿に盛ります!

 

 

 

 

そして、菰米を上から振りかけます。

 

 

 

 

完成です。

 

 

 

 

また、マコモダケを輪切りにして、炊飯器に入れて、マコモダケごはんを作りました。

 

 

 

 

ドリンクももちろんマコモです。寒くなってきたので、お湯割りで作ります。そして、マコモのフルコース料理が完成しました! とっても美味しそう!

 

 

 

 

 

では、実食です。菰米のプチプチした食感、マコモダケのシャキシャキした食感。マコモマグマ塩の香りがそれぞれいい感じでバランスをとってます。とても美味しいです。マコモダケごはんは、タケノコごはんのような味です。こちらも美味しかったです。

 

 

以上、マコモのフルコースでした。

 

 

真菰は、老若男女問わず楽しめるし、栄養価も高く、カラダにもとても良いです。

 

 

みなさんも真菰料理を試してみませんか?

 

 

 

 

 

 

 

 

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